10月26日下午，江南大学食品学院、食品科学与资源挖掘全国重点实验室何志勇教授莅临海洋与食品学院，在学院会议室作题为《食品生物多酚的生物利用性研究》的精彩主题讲座。
本次讲座，何志勇教授介绍了食品多酚与健康功能的关系，并且深度剖析了食品多酚生物可利用性及影响因素、加工与蛋白配料对多酚生物利用性影响以及热加工条件下蛋白与多酚的相互作用。
报告结束后，学院师生与何志勇教授在多酚的研究现状、考研复试要点等方面进行了积极互动交流。
何志勇教授入选江苏省“六大人才高峰”计划、泉州市“桐江学者”，入选2022年、2023年度美国斯坦福大学“全球前2%顶尖科学家”榜单。英文期刊Frontiers in Nutrition副主编、Foods编委。主要从事食品加工技术、天然活性成分与功能性食品方向的教学与研究工作。主持承担“十四五”国家重点研发计划、国家自然科学基金等国家和省部级项目，发表学术论文230余篇，其中以第一作者/通讯作者发表SCI论文70余篇，获授权国家发明专利20余项，参编著作1部。获教育部科技进步一等奖1项，中国商业联合会科技进步二等奖2项、福建省科学技术进步三等奖1项。